Gostinho de São João: aprenda a fazer bolinho de saia de fubá com charque

Quitute feito no liquidificador, leva fubá e parmesão na massa e é recheado com requeijão e charque refogada. Bolinho de saia de fubá com charque.
Reprodução/TV Asa Branca
No clima das festas juninas, o sabor do milho aparece de várias formas. Entre elas, uma receita com toque regional: o bolinho de saia de fubá com charque. A preparação é simples e leva ingredientes comuns dessa época do ano, como milho, queijo e charque. O nome “bolinho de saia” vem do formato das forminhas, que lembram saias de caipiras.
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Confira os ingredientes abaixo.
Ingredientes
Para a massa:
1 xícara de milho com a água
½ xícara de óleo
4 ovos
½ xícara de queijo parmesão ralado
1 ½ xícara de fubá
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento químico
Para o recheio:
50g de manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho picado
300g de charque cozida e desfiada
Sal a gosto
¼ de maço de salsinha picada
1 xícara de requeijão cremoso
Modo de preparo
Para preparar o bolinho de saia de fubá com charque, comece batendo no liquidificador o milho (com a água da conserva), o óleo, os ovos e o queijo parmesão ralado até obter uma mistura uniforme. Em outra tigela, misture o fubá com a farinha de trigo. Em seguida, incorpore os ingredientes batidos à mistura seca, mexendo bem até formar uma massa homogênea. Por último, adicione o fermento químico e mexa delicadamente, apenas até incorporar.
Distribua a massa em forminhas individuais untadas e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, ou até os bolinhos crescerem e dourarem levemente. Enquanto assam, prepare o recheio: em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Acrescente a charque desfiada, ajustando o sal a gosto, e finalize com a salsinha picada.
Quando os bolinhos estiverem prontos, retire do forno e, com cuidado, faça um furinho no centro de cada um. Recheie com uma porção de requeijão cremoso e cubra com a charque refogada. Sirva ainda quente.